Een recept van Nunzia Ottaiano. Vandaag hadden wij onverwachts een lunch bij een vriend van ons, Giovanni. Giovanni woont zoals veel Napolitanen thuis bij zijn ouders. Eigenlijk zouden we alleen even langs gaan om koffie te drinken, maar we werden…
Recept voor de Polpette della Nonna
Een recept van Tonino van pizzeria Pomorosso in Amsterdam. Is het mogelijk om je even in Napels te wanen terwijl je in Nederland bent? Ja! Bij onze vrienden Tonino en Nina van Pomorosso in Amsterdam. Wij liepen er de deur…
Recept voor de Spaghetti con le cozze
Een recept van Paola d’Aguanno. Paola is een Napolitaanse vriendin van ons, maar ze woont in Nederland. In Abcoude om precies te zijn. Haar ouders verruilden toen ze nog klein was Napels voor Nederland. Een aantal keer per jaar vliegt…
Recept Pasta Genovese alla Napoletana
Een recept van Alessandra D’Angelo Bij genovese denken de meeste mensen in Nederland en Belgie meteen aan de groene genovese pesto. Maar als je in Napels een pasta genovese besteld krijg je iets heel anders, namelijk een pasta met vlees…
Recept voor Parmigiana di melanzane
Het is een van de lekkerste Napolitaanse gerechten die wij kennen: parmigiana di melanzane. In laagjes gesneden aubergine met tomatensaus en mozzarella (of fior di latte of provola)…
Recept Fusilli zucchine e ricotta
Ik (Iris) ben mij aan het ontplooien tot aspirant kok, ik heb de keuken helemaal ontdekt en struin dagelijks het internet af voor lekkere gerechten om te koken of bakken. Toen Joël & ik vijf jaar geleden in Napels kwamen…
Het recept van de Tiramisu
Wie aan een Italiaans toetje denkt, denkt vaak meteen aan Tiramisu.Onze favoriete tiramisu in Napels eten we bij Muu Muzzarella. Dit is een onwijs lekker restaurant met op de kaart bijna alleen maar gerechten van (of met) mozzarella. Een uitzondering…
Het recept voor de klassieke lasagne
Lasagne eten we in Nederland heel veel. Met verse lasagnebladen, maar vooral de lasagne uit een pak of (nog veel erger volgens Italianen) de kant-en-klare lasagne die je opwarmt in de magnetron. Vertel dit dus absoluut niet aan een Italiaan.…
Recept voor de Spaghetti alle Vongole
Omdat Iris de smaak te pakken heeft betreft het koken, leek het ons een goed idee om een gerecht dat wij heel graag eten met jullie te delen.Normaal gesproken eten we de spaghetti alle vongole in een van onze favoriete…
Recept voor de Napolitaanse Pastiera
De Napolitanen hebben voor elke feestdag een andere gebakje (dolci). Zo heb je de zeppole voor vaderdag, struffoli voor Kerst, torrone voor de dag van de doden en de pastiera voor Pasen. Lees snel verder voor het recept voor de…